チェンマイに来たら絶対に食べたいものの一つがタイ北部料理
カオソーイやサイウアやケープムーなどは日本人でも食べやすい代表的なタイ北部料理で、これを食べるためにチェンマイに来るという方も少なくないことでしょう。
チェンマイ市内にはタイ北部料理専門店が数多くありますが、お堀の中の旧市街で一番おすすめのお店がフアンペン
今回は旧市街でイチオシのタイ北部料理専門店フアンペンの魅力を紹介します。
フアンペン（เฮือนเพ็ญ）の場所や営業時間
フアンペンがあるのは旧市街のほぼ中心。
旧市街ならどこからでも徒歩でアクセスできる好立地なので、タイ人・外国人共に毎日多くの人が訪れます。
フアンペンの営業時間
フアンペンはランチタイム・ディナータイムの二部営業制
というか正確に言うと、昼と夜はそれぞれ完全に別のお店でメニューも全く違います。
８:30～16:00までの日中はお母さんがやっているタイ北部家庭料理のお店、17:00～22:00までは息子さんと娘さんがやっているちょっと高級でおしゃれなタイ北部料理レストランという営業形態です。
昼と夜ではお店の雰囲気やメニューがガラッと変わりますが、どちらもおすすめ。
店内はかなり広く席数も多いので、私は今まで一度も入れなかったことはありませんが、ディナータイムは特に混雑することが多いので、気持ち早めに行くといいかもしれません。
お店に入ると目の前にはタイ北部料理のお惣菜が並んでいます。
持ち帰りたいときは、ここで指差しで注文することもできますよ。
フアンペンの日中メニュー
観光客が多く来ることもあり、フアンペンのメニューはすべて英語表記が付いていますし、店員さんも簡単な英語が話せるので注文に苦労することはないでしょう。
かなりの種類のメニューがありますが、日本人が好きそうなものを厳選して撮影してきました。
まずはカオソーイ
メニュー番号①はカレーソースのカノムジン（タイのそうめん的な料理）
もともとフアンペンは、50年以上前にペンおばさんがカノムジンの食堂としてオープンし、その後徐々にメニューを増やし今のような形態になったとのこと。
現在はここで食べられないタイ北部料理はないのではと思うほど充実したメニューですが、それでもメニューの最初にカノムジンを載せているあたりに強いこだわりを感じます。
カノムジンを頼んであげたら、お母さんは喜んでくれるかもしれません。
ただ圧倒的に人気があるのはカオソーイです。
サイウア（ソーセージ）やガイトー（焼き鳥）など肉系のタイ北部料理も多く、ビールやカオニャオ（もち米）と一緒に食べるのがおすすめ。
ソムタムやヤム（タイ風サラダ）メニューも多いので、いくつか頼んで少しずつつまむのがおすすめの注文方法。
サイウアやケープムーの盛り合わせもあるので、人数が多い時は頼んでみるのも良いでしょう。
フアンペン一番人気はカオソーイ
観察していると外国人のお客さんの半分以上が頼んでいるのがカオソーイ
カオソーイは鳥・豚・牛・魚・ルークチンムー（豚肉の団子）があり、それぞれ60バーツ（約190円）
メニュー番号⑥のカオソーイルアム（80バーツ）にすると、鳥や豚のミックスカオソーイになります
フアンペンのカオソーイガイ（鳥）がこちら。
写真からも分かりますが、フアンペンのカオソーイはかなり濃厚かつスパイシー系。
ココナッツミルク多めで甘めのカオソーイに慣れている人は、最初少し戸惑うかもしれません。
鳥肉はチェンマイの他の店に比べると少し小ぶりな気がしますが、柔らかく煮こまれていて味は間違いありません。
付け合わせは一般的なカオソーイ店と同じ3点セット。
フアンペンのカオソーイは少な目で、女性でも物足りないと感じる人が多いでしょう。
確認はしていませんが、恐らくカオソーイのピセー（大盛り）は出来ない気がします
（カオソーイの場合、大盛りはできないから2つ頼めというお店がチェンマイには多い）
ただフアンペンは他にも魅力的なメニューが多いので、これくらいの量の方がちょうどいいのかもしれません。
ちなみに夜の部ではカオソーイはメニューに入っていません
フアンペンの濃厚スパイシーカオソーイを食べたいときは日中に、しかも鳥肉が売り切れる可能性があるので14時くらいまでに訪問した方が良いでしょう。
チェンマイ旧市街フアンペンの絶品サイウア
実は私がフアンペンのメニューで一番好きなのがサイウア
サイウアとは
サイウアとは、タイ北部の豚肉ソーセージのこと。
新鮮な豚肉に、香味野菜やレモングラス、シャロット、ニンニク、唐辛子などをまぜて練りこみそれを腸に詰めて蒸した後に、炭火で網焼きしたもの
これまでもサイウアは何度も食べたこともありますが、正直そこまで美味しいと思ったことはありませんでした。
ただフアンペンのサイウアを初めて食べて、私のサイウア観が一変
サイウアにはまってしまいチェンマイに通う人の気持ちが、初めて分かりました。
メニュー番号⑰サイウア60バーツがこちら
ビールとこのサイウアがあれば、他に何もいらないほどフアンペンのサイウアは絶品。
先ほども述べたように、サイウアは肉と香味野菜やハーブなどがミックスされていますが、そのバランスがフアンペンの場合絶妙
今まで食べたサイウアは肉々し過ぎたり、あるいはその逆だったりしたのですが、ここのサイウアは完璧です。
そしてスパイシーなナムチム（タレ）がまたたまりません。
最初は何もつけずに食べ、後半ナムチムを付けて味を変えるのもおすすめ。
サイウアに一番合うのはビールですが、カオニャオ（モチ米）との相性も抜群。
ご飯を頼むときは普通のご飯ではなく、メニュー番号⑪のカオニャオ（10バーツ）を絶対に指定して頼みましょう
まとめ
チェンマイの旧市街でタイ北部料理を食べるなら一番おすすめのフアンペン
夜もいい雰囲気ですが、個人的にはお母さんの家庭的な料理が味わえて値段もリーズナブルな昼間の方が好きだったりします。
なお従業員さんのオペレーションは結構グダグダで、混んでくると放置されたりするので、積極的に従業員さんを捕まえに行くのが良いでしょう。
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